Hierbas heeft zijn wortels op de Balearen, waar monniken die in de middeleeuwen op de eilanden woonden, ontdekten dat het microklimaat van de eilanden hielp om de planten en kruiden zeer specifieke eigenschappen te geven die heilzaam waren voor lichaam en geest.

De monniken begonnen met het verbouwen van wilde kruiden en alcohol voor medicinaal gebruik, maar pas in de late jaren 1800 werd de productie van Hierbas geformaliseerd door gebruik te maken van technieken die waren verkregen van reizigers naar het vasteland.

​

Hierbas is een likeur met anijssmaak die de aroma's van verschillende planten, zoals kamille, venkel en tijm, extraheert in aanwezigheid van andere planten die op de eilanden worden aangetroffen, en wordt gekenmerkt door een verschillende mate van zoetheid.

Veel gezinnen hebben zelfgemaakte varianten met hun eigen familierecept. Deze recepten zijn vaak van generatie op generatie doorgegeven en worden vaak geheim gehouden.

In 1997 kreeg Hierbas Ibicencas een geografische aanduiding om de naam te beschermen en de kwaliteit van het product te garanderen en oneerlijke concurrentie te voorkomen.

Hierbas Ibicencas met een oorsprongsbenaming, zoals de onze, worden verkregen na maceratie, distillatie en infusie van planten door ze te combineren met suiker en alcohol. Het bewerkte product moet een alcoholgehalte hebben tussen 24 en 38% vol en het suikergehalte mag niet hoger zijn dan 250 gram per liter van het eindproduct.

Voor onze Hierbas Ibicencas gebruiken we oude koperen maceratievaten waarmee we 18 uur distilleren op een laag gasvuur.